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Demi-glace: o preparo que vale ouro em uma cozinha profissional

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João Felippe

Demi-Glace

Existe um preparo dentro de uma cozinha profissional que, embora pareça moroso, vale cada tempo dedicado em seu processo.

Estamos falando do “Demi-Glace” que, em francês, significa “meio glaceado”. É praticamente um concentrado de caldo de osso e colágeno que traz muito sabor ao preparar carnes e hoje eu te mostro como fazer.

Tempo:  8 horas

Rendimento:  2 forminhas de gelo com os cubos
Dificuldade: Intermediária

Mirepoix

João Felippe

Mirepoix

Tudo começa cortando em uma assadeira algumas cebolas, cenouras e um maço de salsão (aipo) com uma boa regada de azeite de oliva. Este conjunto de legumes se chama “Mirepoix” e é a base para nosso Demi-Glace.

Ossos de boi

João Felippe

Ossos de boi

Depois, fazemos o mesmo, reunindo ossos de boi como canela e articulações. Importante ter carne e principalmente tutano.

Assando tudo 

João Felippe

Assando tudo

Agora levamos as duas assadeiras a aproximadamente 210º por uma hora, até que os legumes e os ossos fiquem tostados.

Tudo para a panela

João Felippe

Tudo na Panela

Depois do forno, transfira os ossos e os legumes tostados para uma panela, complete com água.
Coloque a panela sobre a menor boca do fogão e em fogo extremamente baixo onde deve cozinhar em panela aberta entre 6 horas  e 8 horas.
Esse processo de cocção lenta vai extrair todo sabor, todos os nutrientes e todo o tutano dos ossos da panela.

Retirando os sólidos

João Felippe

Peneirando tudo

Depois de mais de 6 horas de cocção, desligue o fogo, retire os ossos e os legumes grandes e passe todo o conteúdo por uma peneira para remover todos os legumes e fragmentos grandes de carne.

Geladeira

João Felippe

Geladeira

Uma vez peneirado e já em um recipiente menor, tampe e leve para a geladeira da noite para o dia.
Isso separará a gordura presente no caldo do resto do material.

Capa de gordura

João Felippe

Capa de gordura

No dia seguinte, o que vemos na panela é uma espessa capa de gordura com aproximadamente 1 cm de espessura que você pode quebrar, colocar em potinhos e usar sempre que precisar de uma gordura para fritar, grelhar carnes ou legumes. 

De volta ao fogo

João Felippe

De volta ao fogo

Agora sua panela é o puro suco do osso, altamente nutritivo, rico em colágeno e quase pronto. Esta panela agora deve cozinhar em fogo médio até que seu volume reduza até a metade do volume de quando o fogo foi aceso. 

Formas de guardar

João Felippe

Formas de guardar

Depois de pronto, espere esfriar e transfira seu caldo para recipientes que possam ir para a geladeira como potinhos ou forminhas de gelo.

Tabletes de puro sabor

João Felippe

Tabletes de demi-glace

A ideia é você ter ao seu alcance sempre que quiser finalizar uma carne.

Finalização

João Felippe

finalização

Sempre que você quiser utilizar seus cubinhos de demi-glace em uma receita, basta colocar um ou dois tabletes em uma frigideira em fogo médio para baixo, acrescentar 10g de manteiga e misturar bem até que ele fique encorpado e brilhoso.João Felippe é influencer no perfil  @olhaqloko no Instagram com mais de 2 milhões de seguidores. Por lá você acompanha mais receitas como esta.



FONTE:IG

Claudinha se emociona com volta ao vôlei: “Não esperava retornar”

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28 set
2026
– 12h21

(atualizado às 12h21)

Resumo
Aos 39 anos, a levantadora Claudinha vive uma nova fase no Sesi Bauru ao conciliar a carreira com a maternidade. Após interromper a trajetória no auge para realizar o sonho de ser mãe de Maria Eduarda, hoje com 1 ano e 6 meses, a atleta retornou às quadras a convite do clube paulista. Emocionada após conquistar a Taça Brasil Feminina, onde entrou em quadra com a filha pela primeira vez, a jogadora celebra o desafio de equilibrar amamentação, treinos e a rotina do vôlei profissional.

Aos 39 anos, depois de uma carreira marcada por títulos, Claudinha vive no Sesi Bauru uma fase que talvez nem ela imaginasse experimentar. A levantadora voltou ao vôlei após interromper a carreira para realizar o sonho de ser mãe. Agora, concilia a rotina de atleta com a maternidade e tem uma companheira especial cada vez mais presente no ginásio: Maria Eduarda, de 1 ano e 6 meses.




Foto: Jogada10

No domingo (27/9), após a conquista do título da Taça Brasil Feminina, a levantadora se emocionou ao falar sobre a nova fase, em entrevista à repórter Bruna Dealtry, da CazéTV. Pela primeira vez, entrou em quadra acompanhada da filha em Foz do Iguaçu.

“Hoje, quando eu entrei em quadra, entrei com ela. Foi a primeira vez. E fiquei muito emocionada.”

Maria Eduarda nasceu em 27 de março de 2025. É a primeira filha de Claudinha com o jogador de futsal Pixote. Para viver a maternidade, a levantadora tomou uma das decisões mais importantes da carreira: deixou as quadras após a temporada 2023/24.

Claudinha deixou o vôlei para realizar o sonho de ser mãe

Na época, Claudinha encerrava mais um capítulo de uma história vitoriosa com o Dentil Praia Clube. Foram dez temporadas em três passagens pela equipe de Uberlândia e 15 títulos. Entre eles, duas Superligas, dois Sul-Americanos de Clubes, uma Copa Brasil e três Supercopas. Ela também foi MVP das finais das duas Superligas conquistadas pelo Praia, em 2017/18 e 2022/23.

Claudinha parou no auge de uma trajetória vitoriosa por uma escolha pessoal: queria ser mãe.

“Eu não esperava retornar”, admitiu  emocionada.

O Sesi Bauru abriu essa porta em agosto de 2025. Depois de uma temporada afastada, Claudinha recebeu o convite para voltar às quadras e iniciar uma nova etapa da carreira. A levantadora admite que o retorno também a fez perceber o tamanho do espaço que o vôlei ainda ocupava em sua vida.

“Sou muito grata ao Sesi, que me abriu as portas de novo, não me deixou desistir e me lembrou do quanto amo a minha profissão, do que faço, sabe? Não imaginava o quanto eu precisava dela.”

Entre amamentação, treinos e jogos

A volta trouxe também uma realidade completamente diferente daquela que Claudinha conheceu durante tantos anos como atleta profissional. Agora, a rotina inclui treinos, viagens, jogos e concentrações, mas também os horários de Maria Eduarda.

“Não é fácil, mas é possível e é maravilhoso. Neste momento, eu amamento. É um turbilhão de emoções, mas, no final, dá tudo certo.”

Aos poucos, Maria também passou a fazer parte da rotina do Sesi Bauru, não apenas da mãe.

“Vejo a felicidade dela com as meninas. Ela deixa todo o ambiente do time mais leve. É exatamente isso. Hoje, ela não veio comigo no ônibus para o jogo, né? E as meninas: ‘Ah, não! Cadê a Maria?'”

FONTE:Terra

O que é uma insurtech? Na Loovi, orçamento e sinistro acontecem no celular

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Com atuação inteiramente digital, Insurtechs são startups que trabalham com tecnologia para desburocratizar o segmento de seguros. De maneira prática, as cotações de coberturas são feitas através do aplicativo ou site de forma simplificada para acesso facilitado a mais serviços de qualidade com menores custos atrelados.

 

Como funcionam as Insurtechs

Com interfaces acessíveis, a experiência de uso dos aplicativos pode ser comparada à maneira como usamos serviços de streaming no celular ou no navegador, fazendo cotações de coberturas e contratações descomplicadas e seguras. As Insurtechs são as empresas que aproximam a operação de seguro do cliente, usando a tecnologia como conexão.

O acesso aos produtos da seguradora é feito pela plataforma com mais flexibilidade para análises documentais do cliente, escolha de pacote, pesquisa de orçamento personalizado, permitindo que o usuário decida pelo produto que mais se adequa à sua realidade tanto pelos valores quanto pela cobertura da assistência.

Em entrevista, a cliente da Loovi Paloma Pena destaca sua experiência de contratação: “Eu fiz todo o processo digitalmente. Se não me engano, comecei pelo site e finalizei pelo aplicativo. Como eu ainda não conhecia a Loovi, antes de contratar pesquisei sobre a empresa para entender melhor como funcionava e se era confiável. Depois disso, achei o processo muito rápido e não tive nenhuma dificuldade durante a contratação. Para mim, essa facilidade fez bastante diferença”, afirma.

A facilidade se dá pois acesso aos produtos tradicionais ganha uma camada tecnológica que oferece:

  • Interface intuitiva: Contratação e consulta de informações diretas, sem termos técnicos confusos.

  • Flexibilidade na análise documental: Processos de aprovação mais ágeis e com menos exigências.

  • Orçamento personalizado: Escolha exata do pacote de cobertura que cabe no seu bolso.

  • Agilidade no cadastro: Envio de documentos e vistoria digital simplificada.

  • Autonomia na contratação: Controle total sobre quais assistências adicionar ao seu plano.

Sem excesso de burocracias

A diminuição das burocracias se destaca na hora de escolher o seguro digital, isso é o que demonstra a fala de Paloma Pena, quando perguntada se sentiu falta do modelo tradicional das seguradoras com corretores. Cliente da Loovi desde 2024, Paloma pondera:

“Antes da Loovi, tive dois seguros no modelo tradicional, com corretor, e justamente uma das coisas de que mais gostei na Loovi foi a facilidade e a agilidade proporcionadas pelo digital.

Nas minhas experiências anteriores, a fase de cotação acabava sendo cansativa e repetitiva, com muitas idas e vindas de informações até chegar à decisão e ao fechamento.

Na Loovi, senti que tudo aconteceu de maneira muito mais rápida e simples. E isso combina bastante com o que eu priorizo hoje, porque tenho uma rotina corrida e valorizo soluções que resolvam o que preciso sem tornar o processo mais complicado.”

Atendimento personalizado

Em suma, Insurtechs proporcionam mais autonomia de escolha para os clientes, além de proporcionarem menos restrições aos usuários. A vantagem do atendimento digital é poder fazer todas as etapas do processo com agilidade, e ainda assim poder contar com uma plataforma segura que prioriza o bem-estar do cliente onde quer que ele esteja.   

É o que comprova a vivência de Paloma, “o que melhor resume minha experiência desde que me tornei cliente, em 2024: custo-benefício aliado à praticidade e a uma comunicação rápida. Quando preciso de alguma coisa, sinto que a solução está literalmente na palma da minha mão.”

 

FONTE:CNN/BR

Como um clube com estrutura de time grande sumiu do cenário do Rio

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Por último, entre 2018 e 2024, a gestão do clube foi entregue nas mãos de uma empresa, a Soccer Stars Marketing Esportivo, que também toca o futebol da Matonense, de São Paulo, e do Itumbiara, de Goiás. No acordo, havia a obrigação contratual de destinar 20% do orçamento anual para manutenção e melhoria do complexo em Xerém, por exemplo, mas os investimentos não foram vistos na prática.

FONTE:Google Notícias

De véu e biquíni, Juliette mostra fotos de despedida de solteira

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A ex-BBB Juliette, 36, compartilhou, no último domingo (27), as fotos de sua despedida de solteira, realizada durante um passeio de barco na Paraíba, onde nasceu, no sábado (26).

Noiva do atleta profissional Kaique Cervany, 28, a influenciadora surgiu aproveitando a curtição com karaokê, banho de mar e outras brincadeiras com o grupo.

Além do biquini branco, Juliette usou calça rendada da mesma cor, véu e óculos de sol. Enquanto isso, os convidados entraram na diversão com camisetas estampadas com montagens de fotos da campeã do BBB 21 e os dizeres: “A que disse que não ia casar”.

Kaique também foi lembrado no evento a partir de máscaras com o rosto do noivo. “Hahaha te amo”, escreveu ele na legenda da publicação.

Confira:

Recorde o romance de Juliette e Kaique

A ex-BBB assumiu o namoro com o atleta em setembro de 2023. Os dois se conheceram em 2019, quando a artista enviou uma mensagem para ele após ver um campeonato de crossfit.

Em dezembro de 2024, durante a festa de aniversário de 35 anos da amada, Kaique a pediu em casamento. Na ocasião, ele pediu a autorização de Fátima, mãe de Juliette, antes de se ajoelhar e entregar o anel de noivado.

O casamento Está marcado para acontecer em dezembro deste ano, no Instituto Ricardo Brennand, em Recife.

 

FONTE:CNN/BR

Arrascaeta, do Flamengo, faz golaço em amistoso do Uruguai contra Coreia do Sul; veja – O GLOBO

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  1. Arrascaeta, do Flamengo, faz golaço em amistoso do Uruguai contra Coreia do Sul; veja  O GLOBO
  2. Coreia do Sul x Uruguai – Ao vivo – Amistosos de Seleções – Minuto a Minuto Terra  Terra
  3. Coreia do Sul x Uruguai: onde assistir, horário, palpite e escalações pelo amistoso internacional  ND Mais
  4. Com show de jogadores do Flamengo, Uruguai goleia Coreia e se recupera na Data Fifa  Rádio Itatiaia
  5. Coreia do Sul x Uruguai: Arrascaeta brilha em amistoso; veja vídeo  LANCE!

FONTE:Google Notícias

Paulina Porizkova faz desabafo sobre envelhecimento: “Esperam que nos calemos”

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Paulina Porizkova abriu o coração sobre as dificuldades enfrentadas pelas mulheres conforme envelhecem. Aos 61 anos, a atriz e supermodelo compartilhou um vídeo nas redes sociais em que refletiu sobre as cobranças relacionadas à idade, à aparência e ao espaço ocupado por mulheres maduras na sociedade.

Nascida na República Tcheca, Porizkova publicou a mensagem no Instagram no domingo (27/9) e começou falando diretamente com as seguidoras que acompanham seu trabalho e também com aquelas que a reconhecem pessoalmente.

“Esta é para vocês, mulheres do Instagram – e para aquelas que às vezes me param na rua só para dizer ‘oi’ e ‘obrigada’”, começou Porizkova. Conhecida por utilizar as redes sociais para abordar autoestima, aceitação do corpo e envelhecimento, a modelo contou que ainda se surpreende com a quantidade de mulheres que dizem se sentir representadas por suas publicações.

“Acho que o ‘obrigada’ é por fazer você não se sentir sozinha [por] não estar animada com o envelhecimento”, continuou ela.

Durante o desabafo, Porizkova afirmou que envelhecer deveria ser encarado como um privilégio, mas ressaltou que o processo pode ser especialmente difícil para as mulheres diante das expectativas impostas pela sociedade.

Paulina Porizkova — Foto: GettyImages

“Envelhecer é um privilégio quando temos a oportunidade – e, no entanto, é algo tão delicado, especialmente quando se trata de mulheres. Somos excluídas das mesas principais quando envelhecemos. Espera-se que nos calemos. Espera-se que nos afastemos da sociedade”, acrescentou a autora.

A supermodelo também falou sobre a pressão estética enfrentada por mulheres que desejam continuar ocupando espaços de destaque depois dos 50 ou 60 anos. Segundo ela, muitas acabam diante de uma escolha entre se afastar ou recorrer a procedimentos para tentar se adequar aos padrões de beleza.

“Quem não está pronto para desistir precisa se submeter a procedimentos cirúrgicos. E quem não se importa pode simplesmente desistir e ter uma vida muito feliz. Mas parece haver um desequilíbrio aqui”, continuou Porizkova.

Paulina Porizkova na capa da Vogue Checoslováquia deste mês. (Foto: Getty Images, Imax Tree e Divulgação) — Foto: Vogue

Para ela, o envelhecimento não deveria significar o fim da participação feminina em ambientes de destaque. “Não podemos envelhecer e ainda assim ter lugar à mesa principal? Quero dizer, temos mais a contribuir agora do que jamais tivemos”, acrescentou ela.

Ao final da publicação, Porizkova aproveitou o espaço para conversar diretamente com seu público e perguntou quais tipos de conteúdos elas gostariam de encontrar com mais frequência nas redes sociais.

A modelo quis saber o que inspira suas seguidoras e quais assuntos fazem com que elas “se sentir bem”. “Vamos fazer mais disso”, insistiu ela. Na legenda do vídeo, Porizkova reforçou a reflexão e revelou o que costuma despertar sua própria inspiração. “Me inspiro toda vez que vejo uma mulher sendo ela mesma, sem pedir desculpas.”

Porizkova se tornou um dos grandes nomes da moda internacional durante a década de 1980. Ela apareceu pela primeira vez na edição de maiô da Sports Illustrated em 1983 e voltou a estampar a publicação nos anos seguintes, com capas consecutivas em 1984 e 1985. A modelo também construiu uma longa relação profissional com a Estée Lauder e, posteriormente, expandiu sua carreira para a televisão e o cinema, assumindo diferentes trabalhos como atriz.

Em 2022, ela lançou No Filter: The Good, the Bad and the Beautiful, livro que reúne ensaios pessoais sobre temas como envelhecimento, padrões de beleza, casamento, maternidade e a reconstrução de sua vida após a morte do marido, Ric Ocasek, vocalista do The Cars, em 2019.

Em julho deste ano, Porizkova se casou com o escritor Jeff Greenstein.

Paulina Porizkova — Foto: Reprodução/ Gabe Sachs

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FONTE:/vogue/BR

Reino Unido investiga se Irã tem ligação com presos em base militar dos EUA

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A polícia britânica deu início aos interrogatórios de cinco homens detidos sob suspeita de terrorismo após serem presos nas proximidades de uma base aérea utilizada pelos Estados Unidos para realizar ataques contra o Irã.

Os homens foram detidos nas primeiras horas de domingo (27), após uma denúncia sobre três grandes vans brancas que seguiam em direção à RAF Fairford, base militar no oeste da Inglaterra. O local é usado por bombardeiros americanos e foi apontado pela Guarda Revolucionária do Irã como um alvo legítimo devido à sua utilização pelos Estados Unidos.

O presidente americano Donald Trump afirmou que os suspeitos planejavam causar “grandes danos” e que estavam sendo investigados havia algum tempo pelas autoridades britânicas e americanas.

Até o momento, os investigadores britânicos não divulgaram detalhes sobre os suspeitos. Uma fonte familiarizada com a investigação disse à Reuters que uma possível ligação com o Irã era considerada a hipótese mais provável. Uma operação de sabotagem russa ou uma ação de grupos islamistas também estão sendo analisadas.

O ministro da Defesa britânico, Wes Streeting, afirmou, porém, que seria “muito imprudente” especular sobre os motivos dos homens presos quando questionado sobre uma possível participação do Irã no incidente.

Streeting também disse à BBC que uma moradora que alertou a polícia sobre homens encapuzados correndo por uma área próxima à base tinha apenas uma “visão parcial” do que havia acontecido e afirmou que não especularia sobre os motivos enquanto a investigação estivesse em andamento.

A moradora, uma agricultora que não teve o nome divulgado, contou à BBC que viu um grupo de homens “encapuzados e mascarados” correndo pelos campos e chamou a polícia. Segundo ela, sua ligação para o número de emergência 999 pode ter impedido os planos do grupo.

A polícia britânica ainda não informou se a operação que levou às prisões foi baseada em informações de inteligência. A fonte ouvida pela Reuters afirmou que não, embora a segurança da base já tivesse sido reforçada antes do incidente.

Alerta de terrorismo

O Reino Unido elevou em abril o nível nacional de ameaça terrorista de “substancial” para “grave”, após uma série de incidentes antissemitas no norte de Londres. A classificação indica que um ataque terrorista é considerado altamente provável dentro de seis meses.

As autoridades britânicas também investigam possíveis ligações com o Irã em vários episódios nos quais propriedades ligadas à comunidade judaica ou a dissidentes iranianos foram alvo de ataques.

Em maio, o Reino Unido impôs sanções a 12 indivíduos e entidades ligados ao Irã, acusando-os de envolvimento em “atividades hostis”, incluindo o planejamento de ataques e o fornecimento de serviços financeiros a grupos que buscariam desestabilizar o Reino Unido e outros países.

O Irã nega repetidamente envolvimento em ataques ou conspirações no Reino Unido e em outros países.

Após as prisões em Fairford, a Embaixada dos Estados Unidos em Londres emitiu um alerta de segurança pedindo que cidadãos americanos tenham cautela e estejam atentos à segurança pessoal. A representação afirmou que instalações, eventos e organizações associados aos EUA poderiam estar sob risco elevado.

A segurança também foi reforçada em outras bases aéreas americanas no Reino Unido.

O governo britânico autorizou os Estados Unidos a utilizar bombardeiros baseados em Fairford para atacar instalações de mísseis iranianas que vinham atacando navios no Estreito de Ormuz.

A Guarda Revolucionária do Irã havia alertado o Reino Unido, em julho, contra permitir que bombardeiros americanos decolassem de Fairford. Segundo o grupo, qualquer base utilizada para lançar ataques seria considerada um alvo legítimo.

Base cercada e moradores retirados

Em Fairford, a polícia estabeleceu um perímetro de segurança de 400 metros ao redor da base e retirou moradores de 85 casas.

No domingo, um robô de desativação de bombas foi visto atuando próximo às três vans brancas. A segurança também foi reforçada no entorno da instalação, com policiais armados na entrada principal e máquinas utilizadas para bloquear outros acessos.

Uma das vans tinha a identificação “Fuel 2You”. Uma empresa britânica com nome semelhante, que atua na entrega de diesel, afirmou que o veículo não pertencia à companhia e que não havia qualquer relação entre a empresa e os indivíduos envolvidos.

As investigações continuam, e as autoridades britânicas ainda não divulgaram oficialmente o motivo das prisões.

FONTE:CNN/BR