Lasanha vertical à bolonhesa. Uma releitura da lasanha

Existe uma forma diferentona de fazer lasanha que eu particularmente adoro.
Chama-se “LASANHA VERTICAL”.

Leva esse nome pelo fato de você  não distribuir o queijo, o presunto, o molho de tomate e o molho branco da forma tradicional ( na horizontal), mas sim, utilizar um formato de massa eu tubinhos que, quando dispostos em pé, permitem que o molho fique represado em seu interior na vertical.

Parece levemente mais trabalhoso mas, vale a experiência e o sabor é igualmente fantástico.

Para o molho bechamel

50g manteiga
1 c. de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta do reinio
1 pitada de noz moscada

Derrete a manteiga e entra com a farinha.
Mistura por 2 minutos em fogo baixo.
Acrescenta o leite, sal, pimenta e noz moscada e mistura sempre até o molho engrossar levemente

Para o molho à Bolonhesa

No copo de um liquidificador 8 tomates italianos inteiros, 1 cebola grande e 4 dentes de alho.

Leve para a panela até ferver, acrescente 1 colher de sopa de açúcar mascavo, sal e pimenta do reino a gosto, ½ maço de salsinha e ½ maço de manjericão.

Espere reduzir 3 dedos e está pronto.

Depois disso: 300g de carne moída na frigideira com ½ cebola picada, 3 dentes de alho picados e ½ tomate picado.

Refogue bem e transfira para a panela do molho de tomates

Para a massa

Rigatoni di Gragnano em água abundante com sal por 5 minutos.
Escorra a água e transfira para água com pedras de gelo para interromper a cocção.

A base da lasanha

Molho a bolonhesa.
Fatias de mussarela.
Molho branco bechamel.
Os rigatonis em pé intercalados por r olinhos de mussarela e presunto.

A cobertura da lasanha

Cobre com molho de tomate, molho branco, folhas de mussarela e parmesão ralado.

Na hora de gratinar

Leve ao forno tempo suficiente para gratinar o queijo. Aprox. 10 – 15 minutos.

O Resultado

Um prato maravilhoso, com sabor delicioso para encantar amigos e familiares.João Felippe é influencer no perfil  @olhaqloko no Instagram com mais de 2 milhões de seguidores. Por lá você acompanha mais receitas como esta.