Frango xadrez tradicional: receita clássica chinesa em casa

Este é, sem sombra de dúvidas, um dos pratos chineses mais conhecidos no Brasil. 
Isto, graças às redes de fast food e ao delivery, além claro, a diversos restaurantes orientais espalhados pelo Brasil.

Porém, posso também apostar que muita gente adoraria conhecer a receita tradicionalmente consumida no Brasil para replicar em sua cozinha quando a preguiça de sair, for maior que a vontade de comer Frango Xadrez.

Tempo: 50 minutos
Rendimento:  6 porções
Dificuldade: Intermediária

Comece escolhendo a panela perfeita

Nada de frigideiras finas ou panelas altas.
O ideal é a panela WOK. Seu formato peculiar, permite que os ingredientes deslizem de um lado para o outro, promovendo a cocção perfeita dos cubos de frango e a incorporação dos ingredientes e temperos, proporcionando um sabor diferenciado ao seu prato.

Comece despejando 30 ml de óleo vegetal

Sobrecoxa de frango em cubos

Assim que o óleo estiver quente, coloque 3 kg de cubos de coxa e sobrecoxa de frango.
Deixe-os por 4 ou 5 minutos antes de começar a mexer com uma colher de pau.
Depois disso, refogue constantemente até que dourem levemente de todos os lados.

Pimentão verde

Corte um pimentão verde em cubos e despeje na panela.

Pimentão vermelho

Corte um pimentão vermelho em cubos e despeje na panela.

Alho é opcional

Nem todas as receitas de frango xadrez levam alho, porém como é algo que eu particularmente adoro, faço questão de colocar na receita.
Certamente traz um sabor a mais.

Para finalizar os sólidos, cebola.

Corte 3 cebolas grandes em 6 ou 8 partes.
Os pedaços grandes são característica fundamental do Frango Xadrez.

Óleo de Gergelim

Este é um ingrediente que agrega muito sabor e traz a versão conhecida aqui no Brasil para perto da versão original. 

Para o molho do Frango Xadrez, são somente 3 ingredientes

Um copo de água, um copo de molho shoyu e uma colher de sobremesa de amido de milho.Misture em fogo médio sempre de olho no molho para não levantar fervura.
Em 15 minutos o amido é ativado e o líquido ganha uma textura levemente cremosa.

Misturando todos os ingredientes

Assim que o molho engrossar levemente, transfira a quantidade desejada para a panela WOK trazendo toda a suculência característica do frango xadrez.

Finalização

Deixe o frango cozinhar com o molho por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo antes que os legumes fiquem murchos.

Empratamento

Mantendo a tradição oriental, sirva em uma tigela com hashi.
Mas claro que pode ser servido no prato com arroz ou os acompanhamentos que desejar, afinal, a melhor refeição é aquela que lhe agrada.João Felippe é influencer no perfil  @olhaqloko no Instagram com mais de 2 milhões de seguidores. Por lá você acompanha mais receitas como esta.