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Estas receitas com frango e milho mostram por que a dupla aparece tanto no almoço de casa. O frango entra desfiado, em cubos, em filé ou empanado, e o milho faz o papel de molho: batido com leite, vira um creme que envolve tudo e gratina bem no forno.
Reunimos versões de panela e de travessa, massas, tortinhas, arroz e caldos para variar o cardápio da semana.
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Frango com creme de milho
Esse é o frango com creme de milho clássico, o ponto de partida da lista. Os cubos de frango são refogados com tomate e páprica defumada, cobertos pelo creme de milho com leite e gratinados com mussarela e parmesão.
O creme sai do liquidificador: milho, creme de leite, leite e farinha de trigo batidos juntos. Ele engrossa na panela com o frango temperado com açafrão e chimichurri, e o queijo fatiado gratina por cima.
Os filés de frango são dourados em fogo alto e depois apuram no creme de milho batido com leite e requeijão. No final, o parmesão entra na panela e o cheiro-verde completa o prato.
Antes de grelhar, os filés de frango marinam por uma hora com lemon pepper, chimichurri e páprica defumada. O creme de milho ganha requeijão e cubos de bacon frito e vai por cima na travessa.
O frango é empanado em farofa de mandioca temperada e doura no grill com manteiga. Na hora de servir, as tiras ficam sobre o creme de milho batido com creme de leite e recebem cheiro-verde picado.
Os filés passam pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca antes de fritar. O frango é servido com um creme de milho engrossado com maisena, que leva parte dos grãos inteiros para dar textura.
O frango fica temperado com páprica e curry na geladeira por duas horas antes de ser selado. O milho refogado na manteiga é batido com creme de leite, leite e requeijão, e o prato gratina com parmesão.
Um fricassê em camadas: frango desfiado cremoso, requeijão, creme de milho batido com queijo minas e mussarela para gratinar. A batata palha entra quando a travessa sai do forno, junto com a cebolinha.
O strogonoff de frango é feito com ketchup, mostarda e creme de leite. A diferença está na camada de creme de milho com requeijão espalhada por cima, coberta com mussarela derretida no vapor e batata palha.
Massas, tortas e recheados
O recheio é um só: frango em cubinhos cozido no creme de milho com leite, amido de milho e creme de leite. Ele se alterna com a massa e a mussarela nas camadas, e o orégano finaliza antes do forno.
Aqui o milho está na própria massa, batida no liquidificador com leite, ovos e parmesão. O recheio é frango desfiado com requeijão cremoso, e as panquecas enroladas gratinam no forno com molho branco.
A massa amanteigada leva parmesão e iogurte natural e forra forminhas individuais. Dentro vai frango desfiado refogado com tomate e milho, coberto por um creme de milho com ovos e requeijão que assa até dourar.
Os peitos de frango ganham um corte no meio que vira bolso para o recheio de milho, brócolis e requeijão. Cobertos com queijo ralado e páprica, assam embrulhados no papel alumínio e douram no final.
Arroz e caldos
Tudo é feito na panela de pressão elétrica: primeiro as sobrecoxas temperadas com bacon e calabresa, depois a cenoura, o milho-verde e o arroz. Coentro e cebolinha fecham esse arroz caipira com frango, que rende três porções.
Leva os grãos de sete espigas de milho: parte é batida com água e o restante entra inteiro no caldo. O frango em cubos é dourado e cozido na pressão antes de receber o milho batido.
Com cinco ingredientes, sai em 35 minutos. O frango cozinha na pressão com extrato de tomate, é desfiado na própria panela e recebe milho-verde e creme de leite no final.
Quase todas as receitas usam milho em lata, então vale escorrer bem a água da conserva antes de bater: o creme fica mais encorpado e você controla o ponto com o leite. Se gostar de textura, reserve parte dos grãos inteiros e junte no final. Com milho de espiga, apoie a espiga em pé dentro de uma tigela e corte os grãos rente ao sabugo. Para o frango desfiado, cozinhe o peito em água com sal e desfie ainda morno, que ele solta com mais facilidade.
FONTE:Receiteria
