em destaque
Estas receitas com calabresa e queijo partem de uma combinação que quase não tem erro. A calabresa defumada traz sal e sabor marcante, e o queijo derrete em volta dela, seja no recheio do pão, na massa do pão de queijo ou na cobertura que gratina no forno.
Separamos pães, pizzas, salgados, massas, tortas e pratos de forno para o lanche, o almoço e o petisco.
Player aguardando visualizacao.
Vá direto ao tipo de receita que você procura:
Pães, pizzas e salgados
Esse é o pão de calabresa com queijo clássico, o ponto de partida da lista. A massa caseira é aberta em retângulos, recheada com calabresa em rodelas e mussarela ralada, enrolada e trançada antes de assar.
A massa de pão de queijo é escaldada com leite, água e óleo fervendo e leva muçarela e parmesão. A calabresa picada e levemente refogada é misturada à massa antes de modelar as bolinhas.
O sabor de pão de queijo em formato de bolo: polvilho doce, mussarela e parmesão ralados e calabresa ralada vão para uma forma de furo central. O parmesão polvilhado por cima deixa o bolo dourado.
A calabresa e a mussarela são trituradas juntas no processador e depois misturadas à massa de liquidificador, que leva creme de leite e queijo ralado. Assa até dourar e rende 10 pedaços.
Na pizza, a massa é de liquidificador, com fermento químico, e vai pré-assada para o recheio. Por cima entram molho de tomate, mussarela em fatias, cebola, calabresa em rodelas finas, azeitonas pretas e orégano.
Com fermento biológico, a massa descansa até crescer e é dividida em quatro calzones. O recheio é calabresa defumada frita com cebola, mussarela e orégano, e o parmesão vai por cima antes de assar.
Na cuscuzeira, o flocão de milho é intercalado com um refogado de calabresa ralada, cebola e tomate e com queijo coalho ralado. Rende uma porção e fica pronto em 25 minutos.
A calabresa fina é frita inteira até dourar, cortada e devolvida ao molho feito no fundo da frigideira. Esse molho cremoso leva leite, creme de leite e queijo prato, e mais fatias derretem por cima.
Massas, tortas e assados
Dois molhos se alternam com a massa: um de calabresa com tomate e páprica e um molho branco com noz-moscada. A mussarela ralada vai em todas as camadas, e rodelas de calabresa decoram o topo.
O macarrão parafuso cozinha cru no molho de tomate com calabresa, tudo na mesma panela. Para deixar cremoso, entram requeijão, creme de leite e mussarela no final, mexidos até derreter.
O recheio de calabresa leva ervilha, milho e requeijão cremoso, e a mussarela em fatias com mais requeijão fica entre o recheio e a massa de cima. A massa é de liquidificador, finalizada com parmesão e orégano.
Entre duas camadas de purê de batata ficam a calabresa refogada com tomate, um molho branco caseiro e fatias de mussarela. Por cima, mussarela e parmesão ralado vão ao forno por 25 minutos.
Com massa para pastel em rolo, sai em 30 minutos: requeijão, mussarela, calabresa ralada e orégano são espalhados, enrolados e assados cobertos com papel alumínio. Sem o papel, o rocambole termina de dourar.
As batatas são cozidas por 10 minutos antes de ir para o refratário com sal, pimenta e azeite. Mussarela em cubinhos, calabresa fatiada e cebola cobrem tudo e assam juntas a 200 graus.
Uma omelete de forno com seis ovos batidos com vinagrete de tomate, cebola e pimentão. Leva frango desfiado, calabresa em cubos, queijo coalho picado e azeitonas, e assa por cerca de 40 minutos.
Os filés de frango são temperados com cebola, alho, manjericão e cheiro-verde batidos no liquidificador até virar um creme. Cada um é enrolado com uma tirinha de calabresa e outra de queijo e assa pincelado com ovo.
Antes de cortar a calabresa, retire a película com a ponta de uma faca: ela fica mais macia e não deixa tiras duras no recheio. Para pães e massas recheadas, vale dourar a calabresa rapidamente na frigideira e escorrer a gordura em papel-toalha, assim a massa não fica encharcada. Na escolha do queijo, a mussarela derrete e puxa, o parmesão dá sal e casquinha, e o queijo coalho amolece sem escorrer, por isso funciona bem no cuscuz e na omelete.
FONTE:Receiteria
