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Estas receitas com frango e requeijão juntam dois ingredientes que quase sempre estão na geladeira. O frango desfiado tem sabor suave e pode ressecar, e o requeijão resolve isso: deixa o recheio cremoso, envolve a carne e gratina bonito no forno.
Reunimos tortas de liquidificador, empadão, quiche, massas, pratos de panela e salgados como coxinha e pão recheado, para o dia a dia e para festas.
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Tortas, empadões e quiches
Essa é a torta de frango de liquidificador com requeijão clássica, o ponto de partida da lista. O recheio de frango desfiado leva milho, tomate e pimentão, e o requeijão entra no recheio e em colheradas na montagem.
A massa de liquidificador leva parmesão, e o recheio de frango desfiado tem molho de tomate e azeitona. Na montagem, 400 gramas de requeijão de bisnaga e fatias de mussarela cobrem o recheio antes da massa.
O requeijão aparece duas vezes: na massa, batida à mão com ovos, óleo e leite, e sobre o recheio de frango com ervilha e milho. Fatias de mussarela completam a torta, que pode levar gergelim.
Montada com pão de forma sem casca, a torta fria alterna camadas de pão, requeijão e recheio de frango com maionese, cenoura e azeitona. Depois de gelar, ganha cobertura de purê de batata com requeijão.
A massa amanteigada forra a forma e recebe o recheio de frango com molho de tomate e requeijão cremoso. Por cima vão requeijão de bisnaga e mussarela antes de fechar com a outra parte da massa.
A massa é pré-assada e recebe queijo ralado no fundo. O recheio mistura ovos, creme de leite, requeijão e peito de frango cozido, e a quiche vai ao forno decorada com tomates-cereja.
Massas e panquecas
Cada panqueca recebe uma boa quantidade de frango desfiado com molho de tomate e azeitonas, e requeijão cremoso por cima do recheio. Enroladas, vão ao forno com mais molho e parmesão ralado.
Usa massa para lasanha pré-cozida, que é passada no requeijão, recheada com frango temperado com páprica e chimichurri e enrolada. Os canelones assam cobertos pelo molho de leite engrossado com farinha e por parmesão ralado.
Pratos de panela e de forno
Entre as duas camadas de purê de batata com creme de leite fica o frango desfiado com extrato de tomate, coberto por um copo de requeijão cremoso. A mussarela gratina no forno em temperatura máxima.
O creme do fricassê é batido no liquidificador: milho, creme de leite e requeijão. Ele cozinha com o frango desfiado na panela, gratina com mussarela por 10 minutos e recebe batata palha antes de servir.
O frango desfiado temperado com mostarda cozinha junto com o arroz e a cenoura ralada. Depois vai para o refratário com parmesão, uma camada de requeijão e fatias de mussarela para gratinar.
Pronto em 30 minutos, esse prato tem frango em cubinhos grelhado e salteado com alho e floretes de brócolis. O requeijão entra em fogo baixo, aos poucos, até envolver tudo num molho cremoso.
Os cubos de frango cozinham em caldo caseiro com açafrão por vinte minutos. Para finalizar, o molho engrossa com farinha de trigo e recebe creme de leite e requeijão cremoso até ficar uniforme.
Os filés de frango (sassami) são temperados com creme de cebola e mostarda e cobertos por um creme de requeijão, creme de leite e cheiro-verde. Depois de 15 minutos no forno, recebem mussarela e parmesão para gratinar.
A massa do rocambole é de batata com parmesão e claras em neve, assada e enrolada ainda morna. O recheio é frango desfiado sobre requeijão, e por fora vão mais requeijão e batata palha.
As batatas-doces cozidas são cavadas no centro e recheadas com frango desfiado refogado com tomate, páprica picante e requeijão. Mais requeijão por cima e 20 minutos de forno a 180 °C para gratinar.
Lanches e salgados
Para a coxinha, a massa é cozida com leite e caldo de frango, e o recheio é frango dourado e desfiado com passata de tomate e páprica. Cada coxinha leva requeijão cremoso antes de ser empanada e frita.
Ovos, tapioca, cenoura ralada e pimenta-calabresa formam a massa. Cada crepioca é recheada com frango desfiado e uma colher de sopa de requeijão light antes de enrolar. Rende quatro unidades.
A massa fofinha leva batata cozida e espremida, fermento biológico e ovo. O recheio mistura frango desfiado, mussarela, requeijão cremoso e cheiro-verde, e os pães saem do forno pincelados com manteiga e queijo ralado.
Na banha, a cebola e o alho douram antes de receber azeitonas, caldo de frango e o frango desfiado. Com o fogo desligado, entram cenoura ralada, cebolinha e um copo de requeijão, mexidos até formar um patê cremoso.
Um lanche rápido de 15 minutos. O frango desfiado misturado ao requeijão aquece na frigideira com orégano e depois recheia a omelete de dois ovos, enrolada com a ajuda de uma espátula.
Repare que algumas receitas pedem requeijão de copo e outras, o de bisnaga. O de copo é mais mole e bom para misturar ao recheio e ao molho. O de bisnaga, mais firme, segura melhor o formato no forno e funciona bem nas camadas de torta e empadão. Para o frango desfiado, cozinhe o peito em água com sal, cebola e alho e guarde um pouco do caldo: algumas colheradas no refogado evitam que o recheio fique seco.
FONTE:Receiteria
